第86回たべたいしは、「肉茄子そうめん」です。
さて、前回は太子町産の野菜で作る「夏野菜たっぷり！冷しゃぶ」をご紹介しました。
今週は、「茄子」を使用したレシピです。
レシピに使用した茄子は、太子町にある道の駅 近つ飛鳥の里・太子にて購入したものです。
茄子の生産者は田中紀美代さん、価格は税込み200円でした。
茄子の豆知識
皆さんは上記の画像のような模様の茄子を見たことがありますか？
これは「ゼブラ茄子」と呼ばれる品種のものです。
ゼブラ茄子は、その名前の通り皮に特徴的な縞模様があるナスの品種です。
一般的なナスに比べて小ぶりで、形はやや丸みを帯びています。
このナスは、見た目だけでなく、味や食感も魅力的ですよ。
ゼブラナスは皮が薄く、加熱すると中身がとろけるような柔らかさになります。
また、一般的なナスに比べて苦味が少なく、甘みがあるため、料理に使いやすいのが特徴です。
焼きナス、煮物、炒め物など、さまざまな調理法で楽しむことができます。
ゼブラナスは栄養価も高く、食物繊維やビタミンC、カリウムを豊富に含んでいます。
これらの栄養素は、消化促進や血圧の調整、免疫力の向上に役立つと言われているんですよ。
今回はこの皮が薄く甘みが特徴の茄子をトロトロになるまで焼いて、そうめんと一緒に食べてみました。
肉茄子そうめんレシピ
材料（2人前）
・ゼブラ茄子 1本
・ごま油
・豚バラ 100グラム
・片栗粉 適量
・塩 小さじ4分の1
・小口ネギ お好きなだけ
ーつゆー
・水
・めんつゆ
①まず、茄子をカットします。火が早く通るよう薄くスライスにしました。
②次に、ごま油を敷いて茄子を加熱します。蓋をして焼き目をつけましょう。
③焼色のついたら、別皿に移します。
④次に、片栗粉と塩で揉み込んだ豚バラをフライパンでカリカリになるまで焼きます。
⑤最後に、湯がいたそうめんと茄子、豚バラ、つゆをかけたら完成です。
肉茄子そうめんの完成です
さて、肉茄子そうめんの完成です。
しっかり焼いた茄子はトロリとした食感が残り、つゆとの相性も抜群です。
カリカリ豚バラ肉の旨味がしっかりと染み込み、ごま油で炒めた香ばしさが全体の風味を引き立てています。
それでは、今週も「まごはやさしい」に当てはめてみてみましょう。
というのも、7つの食材は、今話題の「健康寿命を伸ばす鍵」として注目されています。
①「ま」は、豆
②「ご」は、ごま
③「（は）わ」は、わかめ
④「や」は、野菜
⑤「し」は、しいたけ（きのこ）
⑥「い」は、いも
このレシピには、野菜が含まれています。
食べ応えがありながらもさっぱりとしたそうめん料理を今晩いかがでしょうか？♬
