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本日のレシピは、カラフルなカラーピーマンを使用して作る青椒肉絲（チンジャオロース）です。
青椒肉絲というと細切りの筍を使用することが多いですが、今回はじゃがいもで代用して作ってみました。
料理に使用したカラーピーマンは、太子町にある駅の近つ飛鳥の里・太子で購入したものです。
生産者は太子町農家の松井百合子さん、価格は大きいピーマンが3つ入って税込み150円でした。
カラーピーマン豆知識
一般的に販売されている緑色のピーマンは、まだ完全に育ち切っていない未熟なものを収穫しています。
この主な理由としては、栽培日数が短く、そして安価なコストで生産できるからです。
一方、本日青椒肉絲に使用したカラーピーマンは、緑色のピーマンが赤や黄色に成熟してから収穫しています。
このカラーピーマンは色ごとに特徴が異るとされ、黄色のピーマンが一番苦味が少なく、そして赤色のピーマンが最も栄養価が高いです。
ピーマンの色によってそれぞれ栄養価や苦味が異なるとは、知らない人も多いのではないでしょうか。
カラーピーマンで青椒肉絲レシピ
＊レシピ3人前
・カラーピーマン 3こ
・豚バラ 400グラム
ーお肉への下味用ー
・片栗粉 大さじ2
・塩胡椒 50グラム
・ごま油 適量
ー調味料ー
・オイスターソース 大さじ2
・醤油 大さじ2
・酒 大さじ4
・砂糖 大さじ1
・生姜とにんにく 一片ずつ
①カラーピーマンとじゃがいもはそれぞれ細切りにします。
②お肉も細かく切ったらポリ袋に入れて片栗粉、塩胡椒、ごま油を入れてよく揉み込みます。
③ごま油を引いたフライパンにじゃがいもを入れ、素早く炒めます。
④完全に火が通る前のじゃがいもにピーマンを入れこちらも軽く炒めます。シャキシャキという食感を残したいのですぐに火を止め、別皿に移しておきましょう。
⑤再度ごま油を引いたフライパンに豚バラ肉を入れカリカリになるまで炒めます。お肉から出た油はキッチンペーパーで取っておきましょう。
⑥先に炒めておいたカラーピーマンとじゃがいも、そして味付けに調味料を入れて炒めたら完成です。
カラーピーマンで青椒肉絲の完成です
カラーピーマンで作る青椒肉絲が完成しました♪
青椒肉絲と聞くと、筍を準備しなければならなっかたり、また料理の素を購入しなくてはと思いがちですが、調味料も以外と少なく簡単に作ることができます。
そして筍の変わりにじゃがいもを代用すると安上がりで驚くほど美味しく作ることができますよ。
料理のポイントとしては、カラーピーマンとじゃがいもにあまり火を通さずシャキシャキという食感を残すことです。
カラーピーマンは苦味がほとんどないので、ピーマンが苦手という方でも美味しく食べることができますよ。
ぜひチャレンジしてみてくださいね！
