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本日ご紹介するレシピは、彩りが綺麗な大根で作る「サーモンマリネマサラダ」です。
レシピに使用したサラダ大根は、太子町にある道の駅 近つ飛鳥の里・太子にて購入したものです。
生産者は松野晶司さん、価格は2本入り税込み100円でした。
サラダ大根豆知識
サラダ大根は、白い大根よりは小さく、ラディッシュよりは大きい大根で、皮が赤色をしています。
この色鮮やかな大根は、見た目の美しさだけでなく、その味わいや栄養価にも特徴があるんですよ。
サラダ大根のこの鮮やかな赤色は、自然に含まれる色素「アントシアニン」によるものです。
アントシアニンは抗酸化作用があり、健康に良いとされています。また、この色素はpHによって色が変わる性質を持っており、料理に彩りを加えてくれます。
また、サラダ大根は一般的な白い大根と比べて甘みが強いとされています。
シャキシャキとした食感と甘みはサラダに最適ですよ！早速料理を作ってきましょう。
サーモンと大根のマリネサラダレシピ
＊材料 （1人前）
・サラダ大根 1本
・サーモン お好きなだけ
・かいわれ大根 少々
・オリーブオイル 大さじ1
・ポッカレモン 小さじ2
・みりん 小さじ2
・醤油 大さじ1
①サラダ大根はよく洗い、皮ごと薄くスライスします。
②ドレッシングを和えておきましょう。
③サラダ大根とサーモンを器に盛り付けます。ドレッシングをかいわれ大根を散らせたら完成です。
サーモンと大根のマリネサラダの完成です
サーモンと大根のマリネサラダが完成しました。
シンプルながらも、サラダ大根のシャキシャキ感とサーモンの旨味が絶妙にマッチします。
サーモンのサラダを作る際は、ぜひ赤い大根と一緒に食べてみてくださいね♫
