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本日のレシピは、にんにくをたっぷりと使用した「海老とベーコンのアヒージョ」です。
とても大きく新鮮な「にんにく」は、太子町道の駅・近つ飛鳥の里太子で購入したもので、生産者は太子農家の谷川博三さん、価格は税込み210円でした。
普段スーパーで購入するにんにくはしっかりと乾燥させているため、小ぶりで水分がないものがほとんどですが、今回道の駅で購入したものはまるで玉ねぎのように水々しく実が大きいもでした。
にんにく豆知識part.1
お料理のアクセントに欠かすことができない「にんにく」は、日本では古くから薬用植物として栽培されてきました。
エジプトにあるピラミッド壁画には、労働者がにんにくを食べて体力をつけ、厳しい労働に耐えている姿が描かれており、古来から滋養強壮効果があったとされています。
日本でも元気をつけるために薬用として食されていましたが、戦後になり香辛野菜として食べられるようになりました。
にんにく特有の香りは「アリシン」という成分が元となっていて、すりおろしたり、刻むことで細胞が破壊され、より香りを引き立てます。
そこで、香りを最大限に楽しむため、にんにくをみじん切りにした「アヒージョ」を作ってみました。
「アヒージョ」とはスペイン料理で「にんにく」と「オリーブオイル」と食材を煮込んだものです。どんな野菜やお肉とも相性抜群なので毎回楽しむことができますよ。
海老とベーコンのアヒージョレシピ
＊材料（2人前）
・にんにく 2かけ
・オリーブオイル 150ミリ
・塩胡椒 適量
・パセリ 小さじ1
・海老 10尾
・ベーコン 50グラム
・エリンギ 1パック
・プチトマト 5つ
①にんにく2かけをみじん切りにします。
②お好きな具材を用意します。おすすめは海老、きのこ、ベーコン、トマトです。
③オリーブオイルを熱したら、にんにくと海老を入れます。海老の色が変わるまでしっかり揚げましょう。
④残りの具材も鍋に入れ、塩胡椒とパセリで味を整えます。
⑤5分程煮込んで完成です。
海老とベーコンのアヒージョが完成しました
にんにくが食欲をそそる「海老とベーコンのアヒージョ」が完成しました。
アヒージョは手間がかかる料理に思われがちですが、食材や調味料が少ないため簡単に作ることができます。お好みでパンにつけてお召し上がりくださいね。
新鮮なにんにくはあまり日持ちがしないので、なるべく早く使い切ることがおすすめです。
次週はにんにく料理の定番「ペペロンチーノ」を予定していますので、どうぞお楽しみに！
