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本日はかぶの葉を使用して、手作りふりかけを作っていきましょう！
レシピに使用したかぶは、太子町にある道の駅 近つ飛鳥の里・太子にて購入したものです。
生産者は、太子町農家の松野昌司さんのもので、価格は2つ入り税込み130円でした。
かぶの葉豆知識
皆さんはかぶの葉も食べていますか？
多くの人がかぶの根っこ部分だけを調理し、葉を捨ててしまいがちですが、実は葉っぱの部分にも豊富な栄養があるんですよ。
かぶの葉には、ビタミンA、ビタミンC、カルシウムなど、体に良い多くのミネラルとビタミンが含まれています。
ビタミンAは、皮膚や目の健康を保つのに役立ち、ビタミンCは免疫系の強化や抗酸化作用があります。また、カルシウムは骨や歯の健康維持に必要なミネラルです。
かぶの葉には抗酸化物質も豊富に含まれており、体内のフリーラジカルを除去することで、慢性疾患のリスクを減らす効果が期待できます。
特に、緑濃い葉にはフェノール類やフラボノイドが含まれ、これらは抗酸化作用に優れています。
また、かぶの葉は食物繊維も豊富で、消化促進や便秘解消に役立ちます。健康的な腸内環境を維持するためには、食物繊維の摂取が不可欠です。
葉っぱは、料理のバリエーションも豊富なんですよ。
生でサラダにしたり、炒め物やスープの具材として加えたり、今回ご紹介するよにふりかけにするなど、様々な方法で美味しくいただけます。それではさっそくふりかけを作っていきましょう♫
かぶの葉ふりかけレシピ
・材料（2人前）
・かぶの葉 2株分
・かつおぶし 大さじ1
・塩昆布 ひとつまみ
・白ごま ひとつまみ
・お酒 10cc
・醤油 5cc
・みりん 5cc
①葉はよく洗い、細かく切ります。少し水につけて土を完全に落としましょう。洗った後は固く絞っておきます。
②なにも敷いていないフライパンにかぶの葉を入れ、水分を飛ばしながら炒めます。
③調味料を入れましょう。
④鰹節、塩昆布、白ごまを加えて炒めましょう。
⑤完全に水分が飛んだら完成です。
かぶの葉ふりかけが完成しました
かぶの葉を使った手作りふりかけが完成しました。
かぶの葉の自然な甘みと、甘辛い味付けが食欲をそそります。
ぜひ、皆さんもふりかけを白いご飯の上にたっぷりとかけて食べてみてくださいね♫
シャキシャキとした食感がお好みの方は炒め時間を短めに、葉がトロトロの方が良い方はしっかりと炒めるとまた違った楽しみ方もできますよ。
次週は、かぶを使ったパスタを予定していますので、ぜひお楽しみに♫
