第78回目のたべたいしは、「厚揚げとこんにゃくと万願寺唐辛子の煮物」です。
さて、先週も太子町産の万願寺唐辛子を使用した「冷奴」をご紹介しました。
今週は、「煮物」のレシピをご紹介します。
レシピに使用した万願寺唐辛子は、太子町にある道の駅 近つ飛鳥の里・太子にて購入したものです。
生産者は西谷昌明さん、価格は税込み250円でした。
万願寺唐辛子の豆知識②
さて、先週は「万願寺唐辛子、時より辛い時がある」と題して、その辛味の理由をご紹介しました。
まさか、蜂さんが原因にもなり得るとは驚きですよね。
今週の豆知識は、万願寺唐辛子の「葉っぱ」に関する雑学です。
なんと、万願寺唐辛子の葉も食べられることをご存知でしょうか？
万願寺唐辛子の葉は料理に使われ、特に佃煮や煮物にすると美味しんだそう。
味は、ほうれん草に近いとされています。
また、炒め物に加えることで、彩りと栄養価がアップします。
しかしながら、市場にはなかなか葉がついた万願寺唐辛子は販売されていません。
もし、家庭菜園で収穫したものがあれば、新芽のうちにぜひ万願寺唐辛子の葉も一緒に食べてみてくださいね♪
厚揚げとこんにゃくと万願寺唐辛子の煮物レシピ
材料（3人前）
・万願寺唐辛子 5本
・こんにゃく 1枚
・厚揚げ 2枚
・ほんだし 小さじ1
・砂糖 小さじ半分
・お酒 大さじ1
・醤油 大さじ1
・みりん 大さじ1
・唐辛子 半分
・すりごま 少々
①まず、こんにゃくと厚揚げに湯をかけます。一口大にカットしておきましょう。
②次に、万願寺唐辛子も一口サイズにカットします。種も食べますよ。
③そして、ごま油をひいたフライパンで厚揚げとこんにゃくに焼色をつけます。
④万願寺唐辛子と調味料、唐辛子を入れて煮詰めたら完成です。
最後に、ごまを振りましょう。
厚揚げとこんにゃくと万願寺唐辛子の煮物の完成です
さて、厚揚げとこんにゃくと万願寺唐辛子の煮物が完成しました。
お味はというと、万願寺唐辛子の甘みと香りが存分に引き立つ一品で、食欲をそそる絶妙な味わいでした。
煮ることで甘さがさらに引き立ち、口の中でとろけるような食感が楽しめました。
厚揚げのしっかりとした食感とこんにゃくのぷるぷるとした食感が、万願寺唐辛子の柔らかさとマッチしますよ。
それでは、今週も「まごはやさしい」に当てはめてみてみましょう。
というのも、7つの食材は、今話題の「健康寿命を伸ばす鍵」として注目されています。
①「ま」は、豆
②「ご」は、ごま
③「（は）わ」は、わかめ
④「や」は、野菜
⑤「し」は、しいたけ（きのこ）
⑥「い」は、いも
このレシピには、豆、ごま、野菜が含まれていますね！
煮物は、1食でたくさんの食材を摂取することができます。
お弁当のおかずにもぜひ作ってみてくださいね♪
