第66回たべたいしは、「ほうれん草と卵のサラダ」のレシピのご紹介です。
さて、先週は太子町産の人参を使用した「ささみ天ぷらの甘酢あん」をご紹介しました。
そして、今週は「ほうれん草」を使用したレシピです。
使用したほうれん草は、太子町にある道の駅 近つ飛鳥の里・太子にて購入したものです。
価格は、税込み128円でした。
ほうれん草の豆知識
たべたいしにて何回か登場する「ほうれん草」。
今回は、ほうれん草を食べた時の舌がピリピリするという人に向けた豆知識をご紹介します。
この不思議な感覚は、実はほうれん草に含まれる「オキサール酸」という成分によるものです。
オキサール酸は、ほうれん草のほかにも小松菜やしそなど、特定の野菜や果物に含まれる天然の化合物です。
一般的に、ほうれん草に含まれるオキサール酸の量は少量です。
適度に摂取する分には健康に害を及ぼすことはありません。
しかし、オキサール酸はカルシウムの吸収を妨げる可能性もあります。
そのため、大量に生のほうれん草を摂取することは避けるべきです。
加熱することでオキサール酸の一部が分解されるため、ほうれん草を調理する際は軽く茹でるか蒸すのがおすすめです。
ほうれん草と卵のサラダのレシピ
材料（2人前）
・ほうれん草 2分の1束
・人参 40グラム
・ベーコン 1パック
・卵 2個
ー味付けー
・マヨネーズ 大さじ2
・めんつゆ 大さじ1
・白ごま 適量
①まず、ほうれん草はしっかりと洗い、下茹でします。細かめに切っておきましょう。
②次に、人参とベーコンは細めに切って、フライパンにて炒めておきます。ゆで卵も作っておきましょう。
③全ての食材をボールに入れ、マヨネーズとめんつゆ、ごまで味付けします。
④最後に、しっかり混ざったら完成です。
ほうれん草と卵のサラダの完成です
ほうれん草と卵のサラダが完成しました。
見た目にも鮮やかで、味わいも満足の一品です。
ほうれん草のシャキシャキとした食感と、卵のまろやかさが絶妙に合わさっていますよ。
栄養満点でありながら、とてもシンプルに作れるので、忙しい日のランチや夕食にも最適です。
大阪府太子町の皆さん、是非この健康的で美味しいサラダをお試しください。
