第65回たべたいしは、「ささみ天ぷらの甘酢あん」のレシピのご紹介です。
さて、先週は太子町産のじゃがいもを使用した「ミネストローネ」をご紹介しました。
そして、今週は「人参」を使用したレシピです。
使用した人参は、太子町にある道の駅 近つ飛鳥の里・太子にて購入したものです。
生産者は、梅川英子さん、価格は2本入って税込み120円でした。
人参の豆知識
人参は「地上の薬箱」と呼ばれています。なぜなら、β-カロテンが豊富だからです。
この成分は、体内でビタミンAに変わります。それにより、視力や皮膚の健康を守ってくれるのです。また、免疫力の向上にも役立ちます。
さらに、人参には抗酸化作用もあります。活性酸素を除去し、細胞の老化を防くのだそうです。
食物繊維も豊富に含まれています。これが、腸内環境を整え、便秘を予防します。
人参には他にもカリウムが含まれており、血圧を調整するのに役立ちます。
さらには、ビタミンKは骨を強くし、ビタミンCは風邪予防に効果的です。
生で摂るのが最適ですが、加熱するとβ-カロテンの吸収が良くなります。
サラダやスープ、煮物など、様々な料理に使えます。
今回は、天ぷらの上にかける甘酢あんにして調理してみましたよ♪
ささみ天ぷらの甘酢あんのレシピ
材料（2人前）
・ささみ 3本
ー天ぷら粉ー
・天ぷら粉 大さじ5
・水 大さじ4
・酒 大さじ1
・塩 ひとつまみ
ー甘酢あんー
・人参 お好きなだけ
・豆苗 お好きなだけ
・水 100cc
・お酢 大さじ1
・醤油 大さじ2
・砂糖 大さじ3
・和風だし 大さじ半分
・水溶き片栗粉 大さじ1
①最初に、ささみに天ぷら粉をまぶしておきます。
②天ぷら粉と調味料を混ぜておきます。
③溶いた粉をつけたものにささみを入れ、揚げていきます。
④人参を千切り、豆苗はお好みのサイズにカットします。
④甘酢あんを作っていきましょう。タレの材料を入れ野菜を入れます。水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成です。
ささみ天ぷらの甘酢あんの完成です
ささみ天ぷらの甘酢あんが完成しました。
天ぷらはサクッと、甘酢あんはしっとりとした食感です。
ささみを使用していますが、パサパサした食感ではなくとてもジューシーですよ。
食べ応えのある一品に仕上がりました。ガッツリと、でもヘルシーにご飯を食べたい時にでもこのレシピを作ってみてくださいね♪
さて、京谷商会が運営する【たべたいし】の過去記事は以下のサイトからご覧いただけます。
全て太子町の食材を使用したレシピをご紹介しています。
もし、献立に悩んだ際は、ぜひ一度ご覧ください♪
