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本日は太子町産のにんにくを使用してパリパリの「あんかけ焼きそば」を作っていきます。
レシピに使用したにんにくは、道の駅 近つ飛鳥の里・太子にて購入したものです。
生産者は谷川博三さん、価格は税込み150円でした。
にんにく豆知識
本日はにんにくのおもしろい雑学をご紹介します。
「にんにく料理は美味しいけど、調理後に手についた匂いや口臭が気になって食べれない」とお悩みの方も多いのではないでしょうか。
にんにくの強烈な匂いの原因は、「アリシン」という硫黄化合物です。
にんにくの臭いを消すためには、この硫黄化合物を中和・分解する必要があるということですね。
にんにく臭を分解するために有効な食品はいくつかあるんですよ。
緑茶、りんご、パセリなどは、上記のお悩みを解消する有効な食品として有名です。
にんにく料理を食べた際は、一緒に食べたり飲んだりすることで臭いの中和に役立ちます。
また、調理後の手の臭いに悩んでいる方はステンレス製の器具で手をこすると一瞬で臭いを取ることが可能です。
100円ショップなどで、ステンレスの丸い石鹸のような形をした器具が売られているので、気になる方は常備しておくことがおすすめです。
もしグッズがなくても、キッチンの水道の蛇口などに触れるだけで臭いが減退するので、気になる方はぜひ一度試してみてください。
パリパリあんかけ焼きそばレシピ
＊材料（2人前）
・中華麺 2玉
・豚肉 100グラム
・野菜…何を入れてもいいです
ータレー
・水 400CC
・鶏ガラのもと 小さじ2
・オイスターソースとお酒 大さじ1
・醤油と砂糖 小さじ1
・片栗粉 大さじ2
・にんにく 1かけら
・塩胡椒 少々
①冷蔵庫に余っている野菜や、お好みの食材を食べやすい大きさに切っておきましょう。
②にんにくはすりおろすか、細かく切っておきます。
③お肉も食べやすい大きさにカットして炒めます。
④フライパンに中華麺と大さじ2の水を入れ、麺をほぐします。丸くまとめたらフライ返しで押し当てながら焼き目をつけましょう。
⑤表面がパリパリになったらお皿に移しておきます。
⑥切っておいた野菜を入れて軽く炒めます。
⑦タレをよく混ぜ合わせておきましょう。
⑧炒めた野菜にタレを入れとろみがつくまで火を入れます。
⑨とろみがつきあんかけになったら麺の上にかけ完成です。
パリパリあんかけ焼きそばの完成です
にんにくが隠し味！「パリパリあんかけ焼きそば」が完成しました。
このレシピは冷蔵庫に残っている材料や、半端な野菜などを使用して作れるためとても便利です。
にんにくを一欠片入れるだけで、風味豊かで食欲が増す味付けになるのでぜひあんかけ焼きそばを作る際は入れてみてくださいね。
さて、来週は太子町で収穫したあまり聞き慣れない食材でつくるレシピを紹介する予定です。
来週もぜひお楽しみに♪
