いつも太子タウンをご覧頂きありがとうございます。
本日はカラフルなズッキーニを使用したアクアパッツァのレシピをご紹介します。
レシピに使用したズッキーニは、太子町の道の駅 「近つ飛鳥の里・太子」にて購入しました。
生産者は太子農家である田中弘子さんで、価格は小ぶりなものが70円、大きいサイズが100円です。
一般的にズッキーニといえば緑色ものが多いですが、道の駅には黄色のズッキーニも店頭に並んでいましたよ。黄色のものは果肉が特に柔らかく野菜特有の臭みがないといわれています。
ズッキーニ豆知識
ズッキーニは見た目がきゅうりにそっくりですが、実はかぼちゃの仲間であり、和名では「ウリかぼちゃ」と呼ばれています。
ズッキーニにはビタミンAが豊富に含まれており、この成分は油と一緒に取り入れることで吸収力がアップします。
そのためかぼちゃ同様にズッキーニは、天ぷらなどの揚げ物料理に最適です。
火を通すことにより、ズッキーニがとろける程柔らかくなるので、混ぜる際には型崩れしないように注意しましょう。
カラフル・アクアパッツァレシピ
＊レシピ（2人前）
・白身魚(バサを使用しました) 1切れ
・ズッキーニ 10センチ程
・にんにく 2かけ
・あさり 15個
・プチトマト 4つ
・エリンギ 1パック
・オリーブオイル 適量
・塩胡椒 適量
・バジル お好みで
①ズッキーニは皮剥く必要がないため、よく洗って薄くスライスします。アクアパッツァに欠かすことができないにんにくも薄切りにしておきましょう。
②お好みの具材を準備します。今回はきのこ、あさり、プチトマトを入れました。
③フライパンにオリーブオイルを垂らし、にんにくを炒めて香りを出しましょう。
④白身魚を入れ塩胡椒をふりかけます。
⑤白身魚の上にカットした野菜とアサリを乗せ、蓋をして10分煮込みます。
⑥魚に火が通ったらバジルをかけて完成です。
カラフル・アクアパッツァの完成です
魚介類の旨味が染み込んだズッキーニが美味しい！カラフル・アクアパッツァが完成しました。
皮ごと簡単に調理ができて美味しいズッキーニは、普段の献立にも取り入れやすい野菜です。
油を使用した調理法以外にも、味噌汁やサラダに入れても美味しく食べることができますよ！
