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本日はポテサラならぬ、玉ねぎを使用した「オニサラ」をご紹介します。
レシピに使用した玉ねぎは、アーリーレッドという紫色が美しい品種のものです。
アーリーレッドは以前太子のヒトでインタビューさせていただいた、北口さんがおすそ分けしてくださいました。
握りこぶしよりも大きなアーリーレッドを主役にして、モリモリ食べれるサラダを作っていきますよ！
アーリーレッド豆知識
レシピの前にアーリーレッドについて簡単にご紹介します。
紫色の玉ねぎアーリーレッドは、別名「赤玉ねぎ」や「紫玉ねぎ」とも呼ばれています。
一般的に食べられている玉ねぎよりも、辛味や刺激が少なく生食として食べることに向いている品種です。
アーリーレッドの収穫がピークを迎えるのは9月ですが、関西では5月頃から収穫が始まり、太子町の道の駅でも販売されていますよ。
アーリーレッドが持つ紫色の色素には、ブルーベリーでもおなじみの「アントシアニン」が豊富に含まれています。
アントシアニンは眼精疲労や視覚機能を正常化させるだけでなく、高血圧の予防にも繋がるため、毎日でも食べたい野菜ですね。
オニサラレシピ
＊レシピ（2人前）
・アーリーレッド 大1こ
・ベーコン 34グラム
・マヨネーズ 大さじ1.5
・コンソメ 小さじ半分
・砂糖 少々
・塩胡椒 少々
①アーリーレッドを8等分のくし切りにし、さらに小さくなるよう半分にカットします。
②ベーコンも細かく切っておきましょう。
③耐熱容器にアーリーレッドを入れ、その上にベーコンを乗せてからふんわりラップします。
④600Wで7分加熱しましょう。
⑤粗熱が取れてから、マヨネーズ、コンソメ、塩、胡椒を加えると完成です。
オニサラの完成です
紫色が美しいオニサラが完成しました。
アーリーレッドは辛味が少ないため、調理前に水にさらす必要はありません。
ポテトサラダより具材が少なく、簡単に調理ができるので今晩の副菜にもピッタリです。ポテサラならぬ、オニサラを是非ご賞味ください。
