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本日は、お肉と青梗菜（ちんげんさい）をたっぷり使った「肉味噌担々麺」のご紹介です。
今回レシピに使用した青梗菜は太子町にお住まいの北口和男さんに頂いたものです。
採れたて新鮮な地元野菜を、さっそく調理していきましょう♪
青梗菜豆知識
青梗菜は、中国が原産のアブラナ科の野菜です。
「アブラナ科」と聞くと、「白菜」が有名ですよね。
白菜のように葉を巻かないものが「青梗菜」なんですよ。白菜同様に、新の部分まで美味しく食べることができます。
青梗菜は、栄養豊富で、特にビタミンA、ビタミンC、カルシウムが豊富に含まれています。これらの栄養素は、免疫力の強化、骨の健康維持、皮膚の健康に役立つとされています。
柔らかくて甘みのある葉は炒め物やスープ、蒸し料理に最適です。
茎の部分はシャキシャキとした食感が楽しめ、炒め物やサラダに加えると良い食感のアクセントになりますよ。
肉味噌担々麺レシピ
ー肉味噌ー
・豚ミンチ 200グラム
・長ネギ 5センチくらい
・生姜とにんにく 小さじ2
・ねりごま 大さじ4
・豆板醤 小さじ2
・甜麺醤 小さじ4
・白味噌 小さじ2
・お酒 大さじ6
・オイスターソース 大さじ2
・醤油 大さじ3
・砂糖大さじ2
ースープー
・水 400ミリ
・甜麺醤 小さじ2
・ねりごま 大さじ3
・牛乳 200ミリ
・鶏ガラスープ 小さじ2
①長ネギをみじん切りにします。
②ミンチ肉とネギをよく炒めます。
③ミンチに火が通ったら、肉味噌用の調味料を入れよく煮込みます。
④青梗菜は根本に十字に切れ込みを入れ、よく洗います。
⑤お湯を沸かした鍋に中華麺と青梗菜を入れ、さっと湯通ししましょう。
⑥別鍋でスープを作っておきます。
⑦盛り付けたら完成です。
肉味噌担々麺の完成です
青梗菜の食感と、風味豊かな肉味噌が絶妙にマッチした「肉味噌担々麺」が完成しました。
青梗菜は葉はトロトロ、根はシャキシャキと違う食感を楽しむことができます。
今が旬の青梗菜が手に入ったら、ぜひ皆さんも担々麺を作ってみてくださいね！
2023年もありがとうございました！
さて、昨日「太子タウンより年末のご挨拶」をさせて頂き、本日が今年最後の掲載となりました。
今年一年、太子タウンを通じて皆さんに様々なレシピをご紹介してきました。
地元の食材を活用し、家庭でも簡単に楽しめる料理を皆さんにお届けできたことを嬉しく思います。
今年一年、太子タウンをご愛読いただき、誠にありがとうございました。
来年も皆様にとって美味しく、楽しい一年となりますように。
新年も太子タウンをどうぞよろしくお願いいたします。
