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本日はきぬさやを使ったシャキシャキ食べれるサラダをご紹介します。
レシピに使用したきぬさやは、太子町にある道の駅 近つ飛鳥の里・太子にて購入しました。
生産者は太子農家である土井智代美さん、価格は税込み100円でした。
料理の彩りとして煮物や和え物、炒めものに大活躍のきぬさやは、サラダに入れても美味しいですよ！
きぬさや豆知識
きぬさやはえんどう豆の一種で、長さは5〜6センチの非常に薄い形をしていることが特徴です。
えんどう豆の種類の中でも、きぬさやは皮ごと食べれため栄養価が高いとされています。
きぬさやに入っているビタミンの量は野菜や果物のトップクラスで、その他にもカロテンやカリウム、食物繊維などが含まれています。
きぬやさはビニールハウスで育てたものが一年中流通していますが、畑で栽培されたものは3月〜6月頃に収穫の最盛期を迎えます。
初夏に収穫されたきぬさやは水々しく特に美味しいですよ。
きぬさやサラダレシピ
＊レシピ（2人前）
・きぬさや 10本
・トマト 1個
・玉ねぎ 8分の1
・シーチキン 1缶
ードレッシングー
・オリーブオイル 大さじ1
・お酢 大さじ2
・砂糖 小さじ1
・塩胡椒 少々
①きぬさやの筋を取ります。
②鍋のお湯を沸かし、30秒〜1分程茹でましょう。
③手作りのドレッシングを作ります。今回はマリネ風の味付けにしました。
④水気を切ったきぬさやは細かく切ります。トマトは串切り、玉ねぎはみじん切り、シーチキンは油を切っておきましょう。
⑤ドレシングを入れ、よく混ぜ合わせら完成です。
きぬさやサラダの完成です
シャキシャキ食感が美味しいきぬさやのサラダが完成しました。
トッピング用にきぬさやを慎重に剥がして飾りをつけてると、より一層美しいサラダになります。
今が旬のきぬさやは、道の駅で好評発売中です。
過去のレシピは【これまでのたべたいし】から ご覧頂けます。旬の野菜を使用したレシピも多く掲載しているのでぜひ合わせてお読みください。
