いつも太子タウンをご覧頂きありがとうございます。
本日は先週に引き続き「にんにく」を使って春キャベツのペペロンチーノをつくっていきます。
ペペロンチーノに使用したにんにくは、太子町道の駅・近つ飛鳥の里太子で購入したもので、生産者は太子農家の谷川博三さん、価格は税込み210円でした。
にんにく豆知識part.2
先週の「にんにく豆知識part.1」では、にんにくというのはエジプトの壁画にも描かれているほど古くから食べられていたとお話をさせていただきました。
本日はにんにくにはどのような効果・効能があるのかについてご紹介します。
風邪を引いた時や、体調が優れない時、元気を出したい時に食べられることも多いにんにくには、抗菌作用があります。
にんにくに含まれる成分「フリーラジカル」には、サルモネラ菌や大腸菌、黄色ブドウ球菌などに効果がある他、体の免疫力をサポートしてくれる役割があることから、ウイルスや病気と戦う際に摂取することが好ましいです。
免疫力を高める以外にも、疲労回復、血液サラサラ、冷え性改善、動脈硬化予防などの効果もあり、毎日でも食べたい香味野菜です。
1日のにんにくの摂取目安量は、生食で1片、加熱した場合4片ほどになります。
春キャベツのペペロンチーノレシピ
＊材料（二人前）
・にんにく 2かけ
・春キャベツ 120グラム
・ベーコン 50グラム
・パスタ 180グラム
・かいわれ大根 数本
・塩胡椒 適量
・パセリ 適量
①にんにくをあらみじん切りにします。
②春キャベツとベーコンも切っておきましょう。
③熱したフライパンに多めのオリーブオイルを入れ、にんにく焦がさないように炒めて香りを出します。
④ベーコンとキャベツを入れ炒めておきます。
⑤塩をたっぷりと入れたお鍋でパスタを規定時間より1分少なめに茹でます。
⑥茹で上がったパスタと具をからめ、再度オリーブオイルを入れます。塩胡椒で味を整えましょう。
⑦上からパセリとかいわれ大根、またお好みでガーリックチップをかけると更に美味しくなります。
春キャベツのペペロンチーノの完成です
にんにくの定番料理「春キャベツのペペロンチーノ」の完成です！
このレシピでは唐辛子を使用していませんが、ピリっと辛いのがお好き方はぜひ一緒に入れてくださいね。
にんにくは、皮や薄皮を剥いたり刻んだりと大変で、ついついチューブを使用しがちですが、生のものを使うと風味が全く違いますよ。
使いきれなかったにんにくは、多めのオリーブオイルで揚げ焼きにして「にんにくチップ」を作っておくと、料理のワンポイントとして使えるので便利です。
