第88回たべたいしは、「ブロッコリーのまるごとパスタ」です。
さて、前回は太子町産の野菜で作る「ジャーマンポテト」をご紹介しました。
今週は、「ブロッコリー」を使用したレシピです。
レシピに使用したブロッコリーは、太子町にある道の駅 近つ飛鳥の里・太子にて購入したものです。
ブロッコリーの生産者は土井智代美さん、価格は税込み120円でした。
ブロッコリーの豆知識
まず、ブロッコリーは栄養価の高い緑黄色野菜で、健康維持に欠かせない食材です。
今回のレシピでは、ブロッコリーの花蕾（つぼみ）部分だけでなく、普段は捨てられがちな茎や葉もすべて使って、美味しく調理しました。
実は、花蕾にはビタミンCが豊富に含まれており、免疫力の向上や美肌効果が期待できます。
一方、茎の部分はシャキシャキとした食感が特徴で、食物繊維が豊富です。
消化を助け、腸内環境を整える効果があります。
さらに、葉の部分には、β-カロテンやビタミンKがたっぷり含まれており、目や骨の健康にも良い影響を与えます。
これらの栄養素をしっかりと摂取するためには、ブロッコリーを丸ごと使うのがおすすめですよ。
ブロッコリーのまるごとパスタレシピ
材料（2人前）
・ブロッコリー 1房
・にんにく 2かけ
・アンチョビ 2尾
・唐辛子 1本
・パスタ 200グラム
・塩 少々
①まず、大きめのフライパンに水とひとつまみの塩とブロッコリー、アンチョビ、にんにく、唐辛子を入れ煮込みます。(20分程度)
水の量はブロッコリーが浸かる程度です。
②ブロッコリーが柔らかくなったらハンドミキサーでブレンドします。
③ブレンドが終わりました。なめらかなクリームになります。
④塩を入れて湯がいたパスタを入れ、粉チーズを振ったら完成です。
ブロッコリーのまるごとパスタレシピ
さて、ブロッコリーのまるごとパスタレシピの完成です。
ブレンダーでなめらかにしたソースは、ブロッコリーの風味がしっかりと生きており、アンチョビの塩気とにんにくの香りが絶妙に絡み合っていました。
また、ソースがパスタによく絡み、濃厚でクリーミーな味わいがとっても美味しいですよ♬
それでは、今週も「まごはやさしい」に当てはめてみてみましょう。
というのも、7つの食材は、今話題の「健康寿命を伸ばす鍵」として注目されています。
①「ま」は、豆
②「ご」は、ごま
③「（は）わ」は、わかめ
④「や」は、野菜
⑤「し」は、しいたけ（きのこ）
⑥「い」は、いも
このレシピには、野菜が含まれています。
ブロッコリーの新たな美味しさを発見できるので、ぜひ一度試してみてくださいね。
